出自咖啡百科
全世界成千上萬的科學家正在從這一視角對咖啡進行研究——咖啡是富含健康成分的一種水果的種子。
但是，正如有壞膽固醇和好膽固醇之分，咖啡中也有垃圾咖啡，這主要是因為咖啡豆被過分烘焙而變得太黑和太苦。
另一方面，科學家們也正在驗證這樣一個假設，即如果美洲、歐洲、亞洲的學生們都能用一杯適當烤焙的咖啡（加奶或不加奶）代替人工飲料（蘇打水、能量飲料、可樂等），不僅攝入的熱量減少了，而且他們會變得更靈敏，記憶力會得到提高，思維會更敏捷，並且心情會更愉快。
這些益處對預防疾病是非常重要的，例如在這一年齡段人群中日益增多的肥胖和糖尿病。研究者也試圖證明，如果成年人習慣用一杯咖啡代替一杯含酒精的飲料，將拯救更多的生命，包括他們自己，因為咖啡或許可以預防情緒低落、酒精中毒、糖尿病、帕金森氏病，阿爾茨海默氏症和癌症。
- 許多人卻認為喝咖啡是罪惡的享受。理由之一是許多人認為咖啡中只含咖啡因，不利於健康。實際上，咖啡中除含有咖啡因之外，它還含有對人體健康有利的多種生物活性複合物，如抗氧化劑、礦物質、煙酸和內酯。本書將揭開咖啡的神秘面紗，證明適量飲用咖啡實際上能預防許多疾病。
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