出自咖啡百科
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抗癌尖兵 褐藻寡醣(Fucoidan)
直接抑制腫瘤
通過誘導癌細胞凋亡和切斷其新生血管達到直接抑制腫瘤的作用，平均抑瘤率高達93%以上。
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味覺是味道的感覺。感覺器處於舌頭上覆蓋有黏液的隔膜中。其刺激物由可溶解的化合物組成。
人們能分辨出的四種基礎的咖啡味道分別是：甜、鹹、酸和苦。
（1）甜（sweet）
具有糖、酒精和某些酸性溶液的特點。甜味主要是由舌尖部位菌狀的乳突感覺出來。
（2）鹹（salt）
具有氯化物、溴化物、碘化物、硝酸鹽和硫酸鹽溶液的特點。主要由舌頭前部邊緣的菌狀有葉乳突感覺出來。
（3）酸（sour）
具有酒石、檸檬酸和蘋果酸溶液的特點。主要由舌頭後部邊緣的菌狀有葉乳突感覺出來。
（4）苦（bitter）
具有奎寧、咖啡因和其他生物鹼溶液的特點。主要由舌頭後部的城廓狀乳突感覺出來。
咖啡味覺裡包含了以上四種基礎味道。其中甜、鹹、酸三種味道決定了咖啡的整體味道，主要因為產生這三種味道的化合物在咖啡裡所占比例最大。
儘管廣大消費者經常用“苦”這個概念來描述糟糕的咖啡味，好像苦味是咖啡獨有的特點，就像丹寧酸對紅葡萄酒帶來的影響、啤酒花對啤酒的影響一樣。把苦味作為咖啡獨有的負面特點這一觀點，從技術上講是不正確的。苦味應該被認為是咖啡美味的因素之一，就好比茶、紅葡萄酒和啤酒裡的苦味一樣。
